L’azienda, per tutta la sua estensione di circa 30 Ha, è composta di vasche in terra per l’allevamento delle diverse specie ittiche. Ogni vasca è munita di una mangiatoia che contiene mangimi specifici per l’alimentazione, costantemente controllati dall'autorità sanitaria competente. Inoltre è dotata di un ossigenatore a pale per incrementare la quantità di ossigeno nell’acqua, soprattutto nei momenti critici di mancanza di ossigeno e di alte temperature.

Le acque provengono dal Fiume Reno, con cui l'Azienda confina a est, e vengono prelevate mediante un sifone di proprietà, su concessione della Regione Emilia-Romagna. Agendo sui livelli delle acque, in ogni singola vasca, si riesce a procedere alla raccolta del materiale ittico e al successivo trasporto nelle zone di stoccaggio dell'Azienda.